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糕点师培训中有哪些点心?

作者:Emery来源:法瑞国际西点培训网址:http://www.faruicn.com

    糕点师需要掌握的不只是蛋糕、面包,还有一块容易被忽略的部分,那就是点心啦!前几年点心慢慢的快要退出大家年轻人的视线中了。但是 近几年看到一些品牌比如“宫亿味” “拾味中点”的崛起。又给了点心这一类市场, 增添了新的活力。让更多人感受到了点心的美味,精致,仪式感,还有一些快要失传的手艺。那我们今天起来了解一下什么是点心。


    我们烘焙师糕点师培训中都有哪些点心?点心即指糕点之类的食品,在生活中,糕点的样式包罗万象,极大地丰富了我们的日常需求和饮食爱好,也是老少皆宜的大众食品。点心的品种也非常的繁多,例如:包、饺、糕、团、卷、饼、酥等。此外,根据饮食文化的不同,点心在南北方的作用也不同。在南方,点心一般作为饮茶的甜点进行搭配食用,而在北方,点心则作为送礼的必备佳品,逢年过节的“八大件”成了人们送亲朋好友的馈赠佳品。举例举的有点多哈,在烘焙中主要做的有酥 卷 团 这些。那我们培训的时候,主要面向零基础学员我们老师都会教哪些呢;

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凤梨酥:是台湾的著名点心,传统凤梨酥主要原料为面粉、奶油、糖、蛋、冬瓜酱、菠萝冬瓜酱,外皮酥、内馅软,有菠萝甜香。因为菠萝的台语谐音为“旺来”,带有吉利兴旺之意,常被当做逢年过节时所送或馈赠客户亲友的最佳伴手礼之一。


桃酥:是一种南北皆宜的汉族特色小吃,以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国。


糯米团子:别名毛团子,是江南地区小吃,以糯米、猪肉末、鸡蛋、生姜、花椒粉、盐、鸡精等制作而成,美味并且具有养胃的功效,其储藏方法为冷藏待干后水泡。 糯米团子依据各地习俗不同,其制作的原料和形态也有所差异。


曲奇:来源于英语cookie(音/'kʊki/),的译音。曲奇饼在美国与加拿大解释为细小而扁平的蛋榚式的饼干,而英语的cookie是由荷兰语koekje来的,意为“小蛋榚”。


在烘焙店里面,常做的还有很多:像牛轧糖、雪花酥、肉松酥等等。今天就不一一列举了,希望大家收获满满。


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