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现场实录:宝茸甜品培训会

作者:Emery来源:法瑞国际西点学院网址:http://www.faruicn.com

        2019年8月27日,法瑞国际西点烘焙学院受邀参加了宝茸甜品培训会,地点在济南沃德爱礼食品有限公司二楼多功能厅。


        Les vergers Boiron(宝茸) 成立于 1942 年,是一个充满热情的家族企业。最早在法国南部的阿德什市成立了水果贸易公司,七十年代初期,宝茸开创了一种全新的水果处理方式,即先对每一种水果单独进行热处理,再深度冷冻。即便在今天,在保存水果的风味、质地和新鲜程度方面,这种技术依然堪称一流。


    这场培训会首先由宝茸中国区的总代理安得力集团的责任人为大家讲解安得力集团的代理项目和合作伙伴,接着由宝茸中国区的负责人Miya给大家介绍宝茸公司的发展历程,然后是培训主厨Lloyd Hamon给大家演示。


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【芒果香杏挞】

布列塔尼酥底放上了芒果百香果慕斯,再配上芒果香杏夹心酱,最后淋上透明的原味镜面就是这款芒果香杏挞。

【荔枝玫瑰慕斯】

这款荔枝玫瑰慕斯是用纸杯盛放的,底层是椰子酥粒,中层是玫瑰甘纳许和覆盆子纳马拉卡,最上层是荔枝香缇奶油。


【椰香菠萝旅行蛋糕】

用特质模具烘烤好的椰香菠萝黄油蛋糕,中间又挤上了菠萝夹心酱就是这款椰香菠萝旅行蛋糕。


【白桃慕斯蛋糕】

这道甜品用的是杏仁饼底,白桃慕斯里还放置了白桃果冻,最后是粉色淋面。

【树莓柠檬旅行蛋糕】

树莓柠檬旅行蛋糕采用了树莓柠檬黄油蛋糕和柠檬夹心酱,又配上了清新的抹茶口味奶油。


      Lloyd Hamon在一下午的时间里,给大家现场制作并详细讲解了这几款甜品在制作过程中运用到的各种技巧,最后为大家呈现出口感一流,外观设计感十足的作品。这场培训会带我们领略了法式甜品的魅力,可以说是获益良多。


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