法瑞国际西点学院
全国咨询培训热线
0531-58769526

生日蛋糕培训需要学习哪些内容?

作者:Emery来源:法瑞国际西点学院网址:http://www.faruicn.com

    很多人想学蛋糕,还不清楚具体学哪些东西,今天小编就为大家整理一下学习生日蛋糕的知识点。


    生日蛋糕培训的主要学习内容大致分为:工具磨具的认识和应用、烤戚风胚、打发奶油、抹面以及装饰。对于很多刚接触烘焙的学员来说,会以生日蛋糕的表面装饰评判它的好坏,但是当你真正学到知识以后,你更应该注重的是其他几个方面。



    对于刚刚进入西点蛋糕后厨的小白们,认识一些常用的磨具和工具,以及培训如何正确使用它们是至关重要的,这里提一下:裱花嘴是比较繁琐的一点 需要长时间的历练与沉淀,才能从容的运用。


    烤戚风胚,戚风胚有不同的配方,可以根据客户的需求去调整其软硬程度、甜度以及柔韧度,加高款也用不同的配方,防止倒塌,这个应该是最容易学习的部分,老师给你配方和注意事项,按照要求去做,一般都可以成功的;


    打发奶油,看上去是一件简单的事情,但是植物奶油和动物奶油的打发方式不一样,时间不一样,打发奶油要根据不同的温度掌握不同的时间以及打发状态,没有许多次的练习不容易掌握;


    抹面,一个生日蛋糕的好看与否,80%要取决于这个蛋糕的抹面完美程度,只要你的抹面很精致,不放任何装饰都会让人看起来优雅大气,反之如果你的抹面做不好,装饰再花哨的搭配也是无济于事,所以抹面可以说是奶油蛋糕的精髓和灵魂,在老师的指导下练好一刀收是很多人的学习目标;


    装饰,在所有准备工作都充分的情况下,一个独具创意的巧克力插件或者翻糖装饰会让你的生日蛋糕更加眼前一亮,告别千篇一律的传统插件,掌握手工巧克力装饰的制作方法,提升生日蛋糕的整体形象和气质。


        所以,生日蛋糕的培训还是比较繁琐的,多学多练终究会成功。


        生日蛋糕2.jpg



文章分类: 经验分享