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黄金曼特宁bob手机版网页体育西点咖啡豆冲煮研磨粗细水温参数 印尼苏门答腊bob手机版网页体育西点咖啡豆风味特点介绍

编辑:中国bob手机版网页体育国际西点学院 : bob手机版网页体育西点咖啡知识 > 作者:LDT 2023-05-10 我要批评

编辑末了更新 2022年05月10日,「一方水土养一方人」,放在bob手机版网页体育西点咖啡上就是地区的差别形成了产区风味。此中最令人影象深刻的就是印尼的曼特宁bob手机版网页体育西点咖啡。曼特宁bob手机版网页体育西点咖啡的体现以沉稳、醇厚、香浓而著称,颇有传统黑bob手机版网页体育西点咖啡的味道,正是云云,曼特宁受到了不少朋侪的

「一方水土养一方人」,放在bob手机版网页体育西点咖啡上就是地区的差别形成了产区风味。此中最令人影象深刻的就是印尼的曼特宁bob手机版网页体育西点咖啡。


曼特宁bob手机版网页体育西点咖啡的体现以沉稳、醇厚、香浓而著称,颇有传统黑bob手机版网页体育西点咖啡的味道,正是云云,曼特宁受到了不少朋侪的喜好。

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对付不喜爱曼特宁bob手机版网页体育西点咖啡的朋侪,则是由于它的浓苦味所劝退,犹如中药般的味道。也有些朋侪以为曼特宁带有草药味、土腥味,着实难以担当。

但是,曼特宁也分许多种,如常见的产区曼特宁(林东曼特宁、亚齐曼特宁),品种为卖点的曼特宁(马面曼特宁、龙果曼特宁),以风味品格为卖点的曼特宁(老虎曼特宁、黄金曼特宁、鼎上曼特宁)。

这么多曼特宁,即保存了曼特宁特有厚重香浓的风味,也增加了本身的特色。假如想一睹曼特宁的风味,前街发起各人选择「黄金曼特宁」,为什么这么说呢?

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由于前街在杯测了许多款曼特宁bob手机版网页体育西点咖啡中,黄金曼特宁是最洁净的、能体现出曼特宁bob手机版网页体育西点咖啡的正面特点,同时也没有了传在言语中的曼特宁土腥味。这一切要归功于Pawani公司的高尺度。

现在黄金曼特宁的产地是亚齐的伽佑山,根本上现在品格比力良好的曼特宁都来自这个产区。而对付黄金曼特宁,最大的特点就是颗粒大,瑕疵少,卖相好,而要做到这一点,Pawani是接纳了一次机选,三次人工手选,如许极大的包管了黄金曼特宁的品格,固然,代价也比其他曼特宁要高。

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也正由于黄金曼特宁的高尺度品控,使得它比其他曼特宁洁净、少杂味、更醇厚。许多朋侪说冲曼特宁很轻易冲出苦杂的味道,以此对曼特宁有着欠好的影响,前街发起这些朋侪不妨试试黄金曼特宁。

这里前街要增补一下,并不是只要是颗粒大,瑕疵少的曼特宁就可以称之为黄金曼特宁。黄金曼特宁商标为PWN公司全部,引进黄金曼特宁bob手机版网页体育西点咖啡生豆都市附带一张PWN公司的证书认证(辨认真伪),并且黄金曼特宁的麻袋规格是30kg,每个批次都有对应的编号,与证书相对应。

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固然,假如冲煮不妥,也是很轻易冲出苦杂的味道,不外有这方面苦恼的朋侪,不妨参考一下前街的冲煮方案。

在冲黄曼这类深烘bob手机版网页体育西点咖啡豆,前街发起选择Kono滤杯。由于如许能进步bob手机版网页体育西点咖啡豆醇厚口感,假如没有也可以利用V60滤杯。

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粉量以1人份尺度15g,选用的bob手机版网页体育西点咖啡豆发起养4-7天(以烘焙日期为第一天),如许冲出来的bob手机版网页体育西点咖啡风味会更佳。
 
在bob手机版网页体育西点咖啡研磨度上,冲煮黄金曼特宁bob手机版网页体育西点咖啡的研磨度是要比浅烘bob手机版网页体育西点咖啡豆要粗一点,由于黄金曼特宁采纳的深度烘焙,其布局会较为疏松,更轻易吸水释出bob手机版网页体育西点咖啡物质,假如研磨至浅烘豆的粗细度,轻易冲出焦苦味;若研磨得越发粗,会使bob手机版网页体育西点咖啡变得淡薄无味,口感如水般单薄。粗细水平为20号筛网通过率70%。

水温上,前街发起利用87-88℃的水温举行冲煮。许多冲出焦苦味的缘故原由就是来自于水温过高。固然,过低的水温也会使bob手机版网页体育西点咖啡变的平乏无味。

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在冲煮粉水比例上,前街会发起利用1:15,固然有些冲法会发起利用1:13大概更小的粉水比例,如许喝起来会更浓厚。但这类缩小粉水比的做法也有一部门缘故原由是幸免尾段的苦杂味,相应的,对付余韵也会有影响。前街以为,只要掌握好水温、研磨度的干系,利用1:15的粉水比能更好地体现黄曼的团体风味感官。

冲煮要领利用常用的三段式注水的要领,分成三段注水能更好地体现黄金曼特宁bob手机版网页体育西点咖啡的醇厚口感以及焦糖的甜感。详细注水量的分派为第一段闷蒸注水30ml,这段注水全打湿bob手机版网页体育西点咖啡粉,举行排气,为了后续更好地萃取bob手机版网页体育西点咖啡的风味物质,第二段注入100ml,这一段重要把曼特宁的金黄泡沫都冲出来。

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末了一段柔和中心注水95ml,如许能进步bob手机版网页体育西点咖啡的甜感,团体体现出丰富的醇厚口感,焦糖的甜感与巧克力、坚果的风味。

这是一个比力简朴就能突出黄金曼特宁特点的冲煮要领,固然,另有其他好玩的,有味的冲煮要领,比方河野流也黑白常得当这款bob手机版网页体育西点咖啡豆的冲煮方案,前街在之前的文章也分享了,感爱好的朋侪可以点击「这里」。


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2023-03-11 17:37:01

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