bob手机版网页体育

翡翠庄园瑰夏红标绿标蓝标bob手机版网页体育西点咖啡豆风味特点区别比拟及冲煮参数

编辑:中国bob手机版网页体育国际西点学院 : 佳构bob手机版网页体育西点咖啡豆 > 瑰夏bob手机版网页体育西点咖啡 > 作者:SUMMER 2023-05-02 我要批评

编辑末了更新 2022年05月02日,【翡翠庄园绿标瑰夏】国度:巴拿马产区:波奎特(Bouquete)庄园:翡翠庄园海拔:1600米-1800米处置惩罚要领:传统日晒品种:瑰夏种Geisha产季:2018年巴拿马翡翠庄园(PanamaLaEs


 

巴拿马翡翠庄园瑰夏,可以说是佳构bob手机版网页体育西点咖啡范畴中数一数二的顶级庄园,bob手机版网页体育西点咖啡界无人不知无人不晓,前街bob手机版网页体育西点咖啡以为无论是瑰夏风味发觉者及推广者这个身份,或是频频冲破竞标志录等等古迹,都是作育了翡翠庄园现在这般结果。固然翡翠庄园的瑰夏这般好,但前街bob手机版网页体育西点咖啡却是不发起刚打仗bob手机版网页体育西点咖啡的朋侪就立马实行翡翠庄园的瑰夏bob手机版网页体育西点咖啡豆,正是由于它过于好,以至于喝完之后,其他的bob手机版网页体育西点咖啡在它眼前显得平平无奇,这是前街bob手机版网页体育西点咖啡以为倒霉于形成bob手机版网页体育西点咖啡风味认知的选择。天下bob手机版网页体育西点咖啡品种繁多,从最大众化的喝起,并不是平凡之举,前街bob手机版网页体育西点咖啡以为最重要的是要创建本身的风味认知体系,在之后逐步探索bob手机版网页体育西点咖啡之路是有所关心的。不外对付翡翠庄园bob手机版网页体育西点咖啡的多个瑰夏品牌,各人照旧会有所杂乱分不清,前街bob手机版网页体育西点咖啡就以绿标瑰夏为重要介绍工具,讲讲翡翠庄园的分级制度


 

巴拿马翡翠庄园(Panama La Esmeralda)
 

到场 2004 巴拿马bob手机版网页体育西点咖啡豆杯测比赛并一炮而红后,连任多年巴拿马bob手机版网页体育西点咖啡杯测比赛冠军。

 

hacienda-la-esmeralda-geisha


1964年瑞典裔美国金融家鲁道夫。彼得森(Rudolph A.Peterson)退休,移居巴拿马,并买下波奎特(Bouquete)的翡翠庄园以乳业为主。曾担当过美国银行总裁,在其时的金融圈是一号大人物,Rudolph买下Hacienda La Esmeralda仅为了度假与厥后退休利用,应该没预料到,这个庄园会变得环球著名,乃至酿成巴拿马佳构bob手机版网页体育西点咖啡庄园的代表。
 

1973年,他的儿子普莱斯彼得森在美国取得神经化学博士学位,却回到波奎特(Bouquete)帮忙父亲谋划农场。Price接办后按海拔与微型天气,并按杯测体现以及栽种品种,将市场区隔为三大品牌来贩卖(Esmeralda Special,Diamond Mountain grows,Palmyra ),2012年起新增瑰夏(艺妓/Geisha),成为了四大品牌。

  

WechatIMG153


翡翠庄园包罗 4 个农场:Canas Verdes丶El Velo丶哈拉蜜优 (Jaramillo) 与Palmira,全部bob手机版网页体育西点咖啡豆送到4 个农场后制处置惩罚。庄园主彼得森家属最早第一个买进的农场是Palmira。

 


翡翠庄园红标、绿标、蓝标的区别
 

翡翠庄园颠末多年实行发觉,生长在海拔 1,400 米以上的bob手机版网页体育西点咖啡树所采收到的瑰夏豆,才气显现瑰夏豆该有的特别风味。 以是重要分级以莳植高度为主、现实杯测结果为辅,分出红、绿、蓝品级的瑰夏豆。


17-2101291KA23E

 

【红标】

翡翠特选出品的单一地块瑰夏,就是我们常听的红标。选用莳植海拔1600-1800米,杯测结果90分以上,产自贾拉蜜优(Jaramillo)、卡瑙斯维德维斯(Canas Verdess)以及面纱(El Velo)的瑰夏bob手机版网页体育西点咖啡豆。

 

翡翠庄园本身举行的独立竞标,在分别好的地块里,拿出来竞标的瑰夏批次,才是竞标的红标。然而现在市面上也有非竞标的红标,实在就是在同一地块内里选择未举行竞标的瑰夏,再流通到市场上,品种质量上仅有渺小的区别,但也不能包管竞标就比非竞标好喝。


ESMERALDA-SPECIAL_-JPG


由于一些商家会将非竞标的红标贴上竞标红标的标签售卖给消耗者,究竟竞标的代价要比非竞标的超过一截。前街得到独家消息翡翠庄园意识到竞标红标与非竞标红标分类确实让大众难以区分,将对此举行越发明白的区分。


WechatIMG143


现在,前街豆架上有一款翡翠庄园的非竞标红标瑰夏bob手机版网页体育西点咖啡豆,采纳的是迟钝日晒处置惩罚法。前街的翡翠庄园红标瑰夏产自哈拉米约农场的马里奥地块。哈拉米约是瑰夏风味的“发觉地”,马里奥地块的瑰夏也曾在多年的竞标中脱颖而出。



巴拿马翡翠红标


前街bob手机版网页体育西点咖啡巴拿马翡翠庄园红标瑰夏

产区:巴拿马波奎特

庄园:翡翠庄园

地块:马里奥Mario

海拔:1700+米

品种:瑰夏种

处置惩罚要领:迟钝日晒



而迟钝日晒处置惩罚法更是让前街这款马里奥地块的红标瑰夏拥有良好的酸质和突出的甜感,带有富厚的水果风味和白色花香气味,风味越发浓厚,口感更为踏实。前街的bob手机版网页体育西点咖啡师在品尝过这款bob手机版网页体育西点咖啡豆后,都不由叹息一句“上天堂了”。
 

 

【绿标】

私家收藏,俗称绿标,不是独立比赛的批次,莳植不到场竞标但品格仍旧优秀的瑰夏品种。选用莳植海拔1600-1800米,产自贾拉蜜优(Jaramillo)、卡瑙斯维德维斯(Cañas Verdess)等差异地块的微批次混豆。

 

由于是采纳混豆的模式,没有在地块上做具体注明,以是偶然候会出现绿标与红标的风味相似度很高,但下一次出品有大概又有差异。
 

PRIVATE-COLLECTION_JPG


绿标虽不及红标品级高,但它照旧带有瑰夏的经典风味,花香、果香、柑橘香酸、富厚多汁的口感。前街的豆架上有一款水洗处置惩罚法的绿标瑰夏,由于是水洗处置惩罚法,能表达出翡翠庄园最根本的风土。而前街通过比拟日晒和水洗的翡翠庄园绿标发觉,相比于日晒处置惩罚法,颠末水洗处置惩罚的绿标团体越发清新天然、豁亮清新,可以说是百喝不腻,与日晒的红标相比,别有一番风味。在代价上,前街的水洗绿标瑰夏更是具有极高的性价比。

 

巴拿马翡翠绿标


前街bob手机版网页体育西点咖啡巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏

产区:波奎特(Bouquete)

庄园:翡翠庄园

海拔:1600米-1800米

品种:瑰夏种 Geisha

处置惩罚要领:水洗处置惩罚法


【蓝标】

瑰夏1500这个品牌就是我们常见的蓝标瑰夏。选用海拔1400-1500米,产自贾拉蜜优(Jaramillo)、卡瑙斯维德维斯(Canas Verdess)、埃尔韦洛(El Velo)三个差异地块的混豆。风味微花香、果酸、甜,口感较不富厚,蓝标瑰夏一开始时只有水洗处置惩罚,2020年又出了日晒的蓝标瑰夏。但在2021年,翡翠庄园取消了蓝标这一品牌。


GEISHA-1500_JPG


而到了2021年下半年,一款名为Las Rocas的巴拿马瑰夏bob手机版网页体育西点咖啡豆出现,依据资料表现,这款bob手机版网页体育西点咖啡生豆产自波奎特产区,而颠末前街的一番求证发觉,这款bob手机版网页体育西点咖啡豆正是来自翡翠庄园的蓝标瑰夏批次。


El Velo


前街bob手机版网页体育西点咖啡在收到这款bob手机版网页体育西点咖啡生豆之后,马上烘焙,并在烘焙后的8小时到24小时内举行杯测。前街bob手机版网页体育西点咖啡的bob手机版网页体育西点咖啡师颠末杯测发觉,这款火山岩瑰夏bob手机版网页体育西点咖啡的风味与蓝标瑰夏高度相似。


巴拿马火山岩新蓝标


前街bob手机版网页体育西点咖啡巴拿马火山岩瑰夏

产区:巴拿马波奎特

庄园:翡翠庄园

海拔:1500+米

品种:瑰夏种

处置惩罚要领:水洗处置惩罚法


嘴馋并想要实行巴拿马瑰夏bob手机版网页体育西点咖啡的小同伴,可以入手这款入门级的瑰夏bob手机版网页体育西点咖啡豆,一睹巴拿马瑰夏的风范。


巴拿马瑰夏bob手机版网页体育西点咖啡豆怎么冲煮好喝?


巴拿马的瑰夏bob手机版网页体育西点咖啡豆,每一颗都是佳构,为了对得起本身入手的宝物巴拿马瑰夏,固然也要尽本身最大的积极,冲煮出一杯好喝的巴拿马瑰夏bob手机版网页体育西点咖啡。因此,很多小同伴在前街bob手机版网页体育西点咖啡的门店拿着本身刚买的瑰夏bob手机版网页体育西点咖啡问前街的bob手机版网页体育西点咖啡师,前街门店是怎么冲瑰夏bob手机版网页体育西点咖啡的?


IMG_3477


前街发起利用新奇烘焙的bob手机版网页体育西点咖啡豆举行冲煮,如许能最大水平感觉bob手机版网页体育西点咖啡富厚的风味。前街bob手机版网页体育西点咖啡发货的bob手机版网页体育西点咖啡豆都是烘焙时间5天内的,由于前街深知bob手机版网页体育西点咖啡豆的新奇度对付风味有很大的影响。前街烘焙的宗旨是「新奇烘焙好bob手机版网页体育西点咖啡」,让每位下单的客人在收到bob手机版网页体育西点咖啡的时间都是最新奇的bob手机版网页体育西点咖啡。bob手机版网页体育西点咖啡的养豆期在4-7天左右,因此当客人拿到手时正是风味最佳的时间。


在这里,前街就给各人略微介绍一下两种冲煮瑰夏bob手机版网页体育西点咖啡的要领。一种是利用虹吸壶萃取的要领,而另一种则是前街门店出品常用的萃取要领。接下来,前街就利用水洗绿标瑰夏作为例子:


【虹吸壶】

虹吸壶的萃取原理是通过压力差实现的,起首将下杯水加热至沸腾,然后插入上壶,使得下壶出现高压状态,由于下壶和上壶的压力差使得热水上行与上壶bob手机版网页体育西点咖啡粉举行混淆并萃取。


虹吸壶01


萃取历程竣事后撤掉下壶的火源,使得下壶与上壶之间的压力差刹时减小,上壶与下壶之间的虹吸左右会促使bob手机版网页体育西点咖啡萃取液回流至下杯。假如要bob手机版网页体育西点咖啡萃取液回流速率加速,可以用一个湿抹布擦拭下壶,如许可以让上下壶压力差更小bob手机版网页体育西点咖啡萃取液回流速率更快。

 

参数&伎俩 

水温:90℃;研磨水平:中国尺度20号筛网通过率80%;粉水比1:10;在下壶中倒入200克水,水温90℃时将bob手机版网页体育西点咖啡粉倒进去搅拌十圈让bob手机版网页体育西点咖啡粉跟水充实打仗,浸泡至30秒时搅拌五圈增长bob手机版网页体育西点咖啡粉的萃取,50秒的时间移走火源并搅拌。(投粉开始计时)萃取时间为1'12"。

 

风味:花香、柑橘、橙子皮、桃子、茶感,余韵有茶香,口感上柑橘的酸调比力显着且平衡。
 


【V60滤杯】

V60滤杯的筹划是以水位降落速率的快慢为重点,让bob手机版网页体育西点咖啡粉颗粒到达比力好的萃取流速较快,内部肋骨采纳弧度的漩涡布局筹划,帮助加速水流,从底部延伸到顶端,阐明排气结果流通。弯曲的肋骨增长水流路径,来增长bob手机版网页体育西点咖啡粉颗粒和水的打仗时间。

 

1


参数&伎俩

水温:91℃;研磨水平:中国尺度20号筛网通过率80%;粉水比1:16;用30克水闷蒸30秒,注水至130克分段,水位降落马上暴露粉床时继承注水至240克,水位降落马上暴露粉床时移走滤杯。(闷蒸开始计时)萃取时间为2‘00"。


常常检察前街文章的小同伴大概会提出疑问,前街在粉水比例的选择上多为1:15,为什么在冲煮巴拿马瑰夏的时间却是1:16?由于1:15的比例,bob手机版网页体育西点咖啡的风味会过于会合,而1:16的比例,则让bob手机版网页体育西点咖啡中更多的风味得以延伸,花香等令人愉悦的风味越发清楚可辨。
 

14


风味:花香、橙子皮、杏仁、茶感,尾段有奶油香,酸甜感显着

 

通过两种差异冲煮要领的实行,前街bob手机版网页体育西点咖啡以为假如各人想要一杯风味条理富厚且口感清新的绿标瑰夏时,可以试一下用V60滤杯来举行冲煮;假如想要一杯醇厚的绿标瑰夏时可以试试用虹吸壶来举行冲煮。
 

27


对付bob手机版网页体育西点咖啡味道的形容,前街bob手机版网页体育西点咖啡信赖每小我私家都市有属于本身的解释,而前街bob手机版网页体育西点咖啡真正想做的,是去引导刚打仗佳构bob手机版网页体育西点咖啡的朋侪在bob手机版网页体育西点咖啡与味蕾之间找到一个连结,开辟我们味觉的感觉力,这个历程就像是一种练习,一种自发的开辟,而当我们的敏锐度提拔之后,再抛开这种对明白味道的追逐,改用一种更开放的态度,去感觉bob手机版网页体育西点咖啡的富厚性与变革,更纯粹去感觉一杯bob手机版网页体育西点咖啡的优美。

 

专业bob手机版网页体育西点咖啡知识交换 更多bob手机版网页体育西点咖啡豆资讯 请存眷bob手机版网页体育西点咖啡工房(微信民众号cafe_style )

更多佳构bob手机版网页体育西点咖啡豆请加私家微信前街bob手机版网页体育西点咖啡,微信号:kaixinguoguo0925

 

本站推举: bob手机版网页体育西点咖啡豆 瑰夏bob手机版网页体育西点咖啡 星巴克菜单 手冲bob手机版网页体育西点咖啡和bob手机版网页体育西点咖啡机区别 十大最好喝的bob手机版网页体育西点咖啡豆 深烘和中烘哪个好喝 星巴克最好喝的前十名 耶加雪菲 花魁bob手机版网页体育西点咖啡 bob手机版网页体育西点咖啡豆种类 needcoffee 瘦身bob手机版网页体育西点咖啡 沈阳十一新店bob手机版网页体育西点咖啡馆 氰化氢bob手机版网页体育西点咖啡 速冲bob手机版网页体育西点咖啡沉淀 肌肉科技增肌粉冰bob手机版网页体育西点咖啡 吐bob手机版网页体育西点咖啡色液体 婴儿bob手机版网页体育西点咖啡 山下bob手机版网页体育西点咖啡电话 bob手机版网页体育西点咖啡店手磨 吴江太湖边有什么bob手机版网页体育西点咖啡店 山村bob手机版网页体育西点咖啡产地 办公室冲bob手机版网页体育西点咖啡最佳要领 摩飞bob手机版网页体育西点咖啡机 阐明书 奥迪车内bob手机版网页体育西点咖啡色 bob手机版网页体育西点咖啡磨豆细粉磨不出来 为什么要喝黑bob手机版网页体育西点咖啡 相机bob手机版网页体育西点咖啡色怎么调 鞍山大德bob手机版网页体育西点咖啡 含糖bob手机版网页体育西点咖啡 瑞辛bob手机版网页体育西点咖啡研究陈诉

转载请注明出处。

2023-02-27 17:59:57

1.BENZHANZUNZHAOXINGYEFANLI,RENHEZHUANZAIDEGAOJIANDOUSHIMINGBAIBIAOZHUZUOZHEHEBIANJI;2.BENZHANDEYUANCHUANGWENZHANG,QINGZHUANZAISHIWUBIZHUMINGWENZHANGZUOZHEHEBIANJI,BUGONGJINGYUANCHUANGDEJUDONGWOMENJIANGZHUIJIUZEREN;3.ZUOZHETOUGAODAGAIHUIJINGWOMENBIANJIXIUGAIHUOZENGBU。

相干文章

    蒸馏bob手机版网页体育西点咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式bob手机版网页体育西点咖啡壶得当煮什么bob手机版网页体育西点咖啡

    虹吸壶煮bob手机版网页体育西点咖啡步调解说_虹吸壶bob手机版网页体育西点咖啡制作历程讲授视频

    星巴克虹吸壶原理阐发_星巴克虹吸壶冲泡bob手机版网页体育西点咖啡有哪些秘诀本领

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏bob手机版网页体育西点咖啡跟虹吸bob手机版网页体育西点咖啡的区别有多大?

    煮bob手机版网页体育西点咖啡的用具有哪些种类_bob手机版网页体育西点咖啡用具怎么用_什么用具最好

    手冲bob手机版网页体育西点咖啡用具有哪几种_经典品牌手冲bob手机版网页体育西点咖啡用具推举

    制作意式bob手机版网页体育西点咖啡必要什么用具_做意式浓缩bob手机版网页体育西点咖啡最常用的用具介绍

    耶加雪菲的精确喝法 为什么那么多人喜爱喝耶加雪菲?
网友点评
出色导读
热门资讯