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瑰夏bob手机版网页体育西点咖啡豆什么档次几多钱一杯 瑰夏bob手机版网页体育西点咖啡豆手冲味道风味口感形貌

编辑:中国bob手机版网页体育国际西点学院 : 佳构bob手机版网页体育西点咖啡豆 > 瑰夏bob手机版网页体育西点咖啡 > 作者:editer 2023-05-01 我要批评

编辑末了更新 2022年05月01日,专业bob手机版网页体育西点咖啡知识交换更多bob手机版网页体育西点咖啡豆资讯请存眷bob手机版网页体育西点咖啡工房(微信民众号cafe_style)环球只有几百杯、一杯要价上千块的bob手机版网页体育西点咖啡,你情愿掏钱出来试试看吗?在2007年的巴拿马第11届bob手机版网页体育西点咖啡豆比赛中,评审们用鼻子评鉴著

瑰夏对付浩繁bob手机版网页体育西点咖啡喜好者来说是心田的白月光,优雅精巧的口感使浩繁风俗了曼特宁醇厚风味的老饕都欲罢不能。俗话说的好“廉价没好货,好货不廉价”,那么这么高质量的瑰夏bob手机版网页体育西点咖啡要几多钱一杯呢?别急,带着这些题目本日前街bob手机版网页体育西点咖啡就来和各人分享与瑰夏相干知识。
 


瑰夏bob手机版网页体育西点咖啡品种 

众所周知,bob手机版网页体育西点咖啡的风味与其生长环境息息相干。瑰夏品种bob手机版网页体育西点咖啡豆对付生长环境相称挑剔,只有在海拔较高、有云雾遮阴大概大量遮阴树遮阴、泥土肥沃的地域,才会劳绩到富厚迷人的花香和精巧优雅的果酸的bob手机版网页体育西点咖啡豆。


 瑰夏Geisha/Gesha,由于发音与日语中的「芸者」(艺妓)靠近,因此部门地域会将【瑰夏】称为【艺妓】。2006年左右,卡梦露bob手机版网页体育西点咖啡的袁老师第一次把巴拿马geisha入口到中国,并为其定名为瑰夏,并被不停相沿至今。

 
巴拿马瑰夏bob手机版网页体育西点咖啡豆 

巴拿马位于中美洲,衔接着北美洲与南美洲,接壤哥斯达黎加和哥伦比亚。巴拿马的bob手机版网页体育西点咖啡之路可以说是一起含着金汤匙走来。
 

 
巴拿马瑰夏bob手机版网页体育西点咖啡豆著名天下,而整个巴拿马的bob手机版网页体育西点咖啡莳植都围绕着奇里基火山地区。此中最美的就是波奎特产区,那边得天独厚的火山肥沃泥土、富足的水分、纪律的降雨、茂盛的植被和云层包围,滋养着bob手机版网页体育西点咖啡树,进而生产出风味浓厚的优质bob手机版网页体育西点咖啡豆。
 


许多差别的吝啬候也有助于生产具有多种口胃特性的bob手机版网页体育西点咖啡豆,翡翠庄园也位于这个产区内。而与波奎特产区相邻的沃肯产区更少比年来莳植高品格瑰夏bob手机版网页体育西点咖啡的产地。
 

黛博拉庄园 

 
前街bob手机版网页体育西点咖啡新上架的黛博拉庄园的瑰夏就生长在沃肯产区。据前街观察,巴拿马黛博拉庄园坐落在奇里基火山的高山上,是巴拿马最高、最偏远的bob手机版网页体育西点咖啡农场之一,在这些海拔高度,夜间温度可降至 10℃。极度的海拔和低落的温度减缓了树木的新陈代谢。这些到达 10℃的低温同意树木在生产历程中将更多的糖分推入樱桃中。别的,黛博拉庄园拥有抱负的降雨量,均匀每年 2200 毫米。
 

 
黛博拉庄园一年中的大部门时间都包围在热带雨林的云层中,那边有富厚的有数动植物,在树冠下不受滋扰。庄园的莳植历程中不利用燃气动力呆板、刺激性化学杀虫剂与除草剂。积极维护天然的莳植环境,利用天然有机肥料与有机杂草联合利用,以保持bob手机版网页体育西点咖啡树和不必要的灌木丛之间的生态均衡。
 
由于海拔升高,昆虫题目也被最小化。这些积极的利益在治理上也能感觉到,并转化为更低的本钱和淘汰的生产颠簸。云云良好的地理环境作育了黛博拉庄园的bob手机版网页体育西点咖啡品格优秀,风味富厚。
 


 

黛博拉庄园萨维奇系列 瑰夏bob手机版网页体育西点咖啡豆
 
产地:巴拿马沃肯产区
庄园:黛博拉庄园
庄园主:杰米森•萨维奇
海拔:2000m——2350m
品种:瑰夏种
品级:SHB
处置惩罚方法:无氧日晒处置惩罚
风味形貌:显着的白色花香,菠萝、乳酸饮品般的酸甜感、口感饱满,团体洁净均衡。

 
 翡翠庄园 
 
1964年,美国银行家鲁道夫·彼得森退休,移居巴拿马,并买下位于波奎特的翡翠庄园,一开始是以乳业为主。厥后儿子普莱斯辞去大夫一职,帮忙父亲谋划农场,并在1987年引进了卡杜拉和卡杜艾bob手机版网页体育西点咖啡豆品种,1994年设立水洗处置惩罚厂,今后拥有本身的bob手机版网页体育西点咖啡加工场。1996年买下四周的地理环境良好、原有bob手机版网页体育西点咖啡品种风味好的哈拉米约庄园,并入翡翠庄园。
 

 
哈拉米约能被彼得森父子看中,也正是其原有莳植的bob手机版网页体育西点咖啡豆,带着令人愉悦的橘香和花果香,差别于巴拿马bob手机版网页体育西点咖啡原有的味道。颠末对园内差别地区的bob手机版网页体育西点咖啡豆举行杯测后,发觉是生在庄园最高处的不知名bob手机版网页体育西点咖啡树,因其产量少,前任庄主只是拿来充当防风树,效果被彼得森父子发掘出来,并决定将该区的bob手机版网页体育西点咖啡树独立出来栽种培养。
 


 

2004年到场巴拿马生豆比赛BOP获冠开始,一起惊人,后经专家判定,才发觉该bob手机版网页体育西点咖啡豆是埃塞俄比亚的瑰夏品种。之后彼得森家属把大部门精神都放在了开辟底子办法上,以支持出色的批次分散和精致的处置惩罚。
 

 
如今翡翠庄园重要有三个庄园莳植瑰夏品种:面纱El Velo丶坎纳斯维迪斯Caas Verdes丶哈拉米约Jaramillo。1996年买下四周的地理环境良好、原有bob手机版网页体育西点咖啡品种风味好的哈拉米约Jaramillo。面纱El Velo在2012年被翡翠庄园收购。前街bob手机版网页体育西点咖啡以为翡翠庄园如许收购出品好海拔高的庄园,在其时是唯一无二的决议,这也使得翡翠庄园能在bob手机版网页体育西点咖啡行业中占据肯定的职位。
 
翡翠庄园虽说一开始发觉了有风味体现的bob手机版网页体育西点咖啡豆,但为了精准化,对园内差别地区的bob手机版网页体育西点咖啡豆举行杯测,依据海拔确定莳植地块。以是才有了如今我们所知的红标、绿标、蓝标这几个瑰夏品级,都是依据海拔举行分级的,前街bob手机版网页体育西点咖啡下文还会具体讲授这部门内容。
 
巴拿马翡翠庄园红标瑰夏bob手机版网页体育西点咖啡豆
 

 
红标批次的瑰夏bob手机版网页体育西点咖啡豆,莳植海拔在1600-1800米,杯测结果90分以上,重要产自哈拉米约(Jaramillo)与坎纳斯维迪斯(Canas Verdes)两个产区。标批次有水洗或是日晒处置惩罚方法,红标批次只有通过环球竞拍得到。巴拿马翡翠庄园瑰夏会举行的独立竞标,在分别好的地块里莳植,拿来竞标的瑰夏批次,才是竞标的红标。
 

 

翡翠庄园红标 瑰夏bob手机版网页体育西点咖啡豆

 
产区:波奎特
庄园:翡翠庄园 面纱
海拔:1600~1800m
品种:瑰夏
处置惩罚方法:日晒

 
常常有客人问“竞标红标好喝照旧红标好喝?”实在非竞标的红标,跟竞标的红标是属于同一个地块,区别就在于有没有到场竞标。前街bob手机版网页体育西点咖啡以为,不必非要喝竞标级别。其一是由于代价确实比力高;其二是假如只是好奇相实验,那前街bob手机版网页体育西点咖啡非竞标批次的巴拿马翡翠庄园红标瑰夏bob手机版网页体育西点咖啡豆也是不错的选择。这个品级的瑰夏利用日晒或水洗处置惩罚法,风味有特别、豁亮的花朵香及柑橘香气。
 
翡翠庄园绿标瑰夏bob手机版网页体育西点咖啡豆
 

 
绿标批次固然不到场竞标,但是bob手机版网页体育西点咖啡豆的品格仍旧保持优秀。绿标批次的瑰夏bob手机版网页体育西点咖啡豆莳植海拔在1600-1800米,重要混淆产自哈拉米约(Jaramillo)、坎纳斯维迪斯(Canas Verdes)等差别地块的批次。

由于是采纳混淆差别地块的模式,以是偶然候会出现绿标与红标的风味相似度很高的环境。绿标瑰夏bob手机版网页体育西点咖啡豆的品级虽不及红标瑰夏bob手机版网页体育西点咖啡豆高,但它洁净度高,团体倾向茉莉花茶的风味,酸度高,而日晒的绿标瑰夏甜感好,酸甜怡人,让人遐想到百香果以及花茶。绿标批次的瑰夏同样有水洗或日晒处置惩罚。
 

IMG_3889副本

翡翠庄园瑰夏绿bob手机版网页体育西点咖啡豆
 
国度:巴拿马
 产区:波奎特Bouquete
庄园:翡翠庄园  
海拔:1600~1800m
处置惩罚方法:水洗
品种:瑰夏种 Geisha

 
常常有客人会问"红标与绿标的区别是什么?"前街bob手机版网页体育西点咖啡给各人一个普通易懂的参考:红标瑰夏bob手机版网页体育西点咖啡豆是可以追溯到bob手机版网页体育西点咖啡豆发展的小地块;而绿标瑰夏是混淆豆,故无法追溯。翡翠庄园的绿标瑰夏bob手机版网页体育西点咖啡豆是采纳混种的模式,因此并没有在地块上作出具体的注明。也正是由于这点,前街bob手机版网页体育西点咖啡发觉偶然候会出现绿标与红标的风味具有超高相似。
 
 
翡翠庄园蓝标瑰夏bob手机版网页体育西点咖啡豆
 

 
瑰夏1500这个品牌就是我们常见的蓝标瑰夏。莳植海拔在1400-1500米,产自贾拉蜜优(Jaramillo)、卡瑙斯·维德维斯(Cañas Verdess)、埃尔韦洛(El Velo)三个差别地块的混豆。风味微花香、果酸,口感较其他两个品级的瑰夏相对不富厚。但是胜在代价符合且拥有传统巴拿马瑰夏应有的风味。之前很长一段时间,蓝标瑰夏都没有日晒处置惩罚法,直到2020年翡翠庄园才正式推出日晒的瑰夏bob手机版网页体育西点咖啡。前街bob手机版网页体育西点咖啡也第一时间采购了该批次的蓝标瑰夏,相比水洗蓝标,日晒蓝标更多的体现出百香果的香气,淡淡的茶花香味清晰豁亮的柑橘风味。值得存眷的是,从2021年起,翡翠庄园对它的瑰夏bob手机版网页体育西点咖啡分级作出了调解,从2021年产季开始,翡翠庄园取消蓝标批次(Geisha 1500),而2021年产的「Geisha1500」用了一个新商标「Las Rocas」(火山岩瑰夏)继承出售。因此,顾虑蓝标的朋侪不消难过,蓝标只是换了一个名字,前街在杯测时也证明,火山岩瑰夏与蓝标的味道是一样的。
 
 WechatIMG511副本  

瑰夏的代价几多才算正常?


在前街,翡翠红标瑰夏bob手机版网页体育西点咖啡是350元/100g,绿标瑰夏是168元/100g,火山岩瑰夏(新蓝标)是108元/100g。这个代价对付市场价来说是处于均匀价以下的,也因此有许多客人可怕豆子是不是假的之类的题目。针对这个题目,前街深耕9年,有稳固的生豆互助商,有自营的烘焙工场,本钱天然能操纵,假如有认识生豆渠道的朋侪应该会更清晰。而且翡翠庄园的瑰夏无论是外貌照旧风味,都是极具特色的,并不是表面的bob手机版网页体育西点咖啡能模拟得了的。



巴拿马瑰夏bob手机版网页体育西点咖啡豆冲煮发起
  

在冲煮的时间,前街发起利用新奇烘焙(养好豆)的bob手机版网页体育西点咖啡豆现磨,如许风味会更富厚。前街bob手机版网页体育西点咖啡发货的bob手机版网页体育西点咖啡豆都是烘焙时间5天内的由于前街深知bob手机版网页体育西点咖啡豆的新奇度对付风味有很大的影响前街烘焙的宗旨是新奇烘焙好bob手机版网页体育西点咖啡」,让每位下单的客人在收到bob手机版网页体育西点咖啡的时间都是最新奇的bob手机版网页体育西点咖啡bob手机版网页体育西点咖啡的养豆期在4-7天左右因此当客人拿到手时正是风味最佳的时间


前街思量到这支瑰夏bob手机版网页体育西点咖啡豆是浅度烘焙,浅烘的豆子bob手机版网页体育西点咖啡物质溶解率比深烘的低,因此为了确保可以或许充实萃取出瑰夏风味,采纳了较高的水温举行冲煮,同时也选择了较细的研磨度。有粉丝注意到前街不停以来推举粉水比例都是1:15,而翡翠庄园的瑰夏是1:16,那是由于略微拉大一点点粉水比里,有助于更好体验瑰夏的条理感以及风味。
 

 

滤杯:V60#01
水温:91℃
粉量:15g
粉水比:1:15
YANMODU:ZHONGXIYANMO(ZHONGGUOCHIDU20HAOSHAIWANGTONGGUOLV78%)

 
巴拿马瑰夏bob手机版网页体育西点咖啡豆冲煮伎俩
 
前街bob手机版网页体育西点咖啡采纳分段式萃取,也叫三段式冲煮。用30克水举行闷蒸30秒,小水流绕圈注水至125克时举行分段,水位降落马上暴露粉床时继承注水至240克制止注水,等水位降落马上暴露粉床时移走滤杯,(闷蒸开始计时)萃取时间为2'00。

 

 


巴拿马翡翠庄园红标瑰夏bob手机版网页体育西点咖啡豆风味形貌
 
有豁亮的玫瑰花、柑橘的香气、玄米、莓果、杏子、复合水果、蜂蜜,有富厚的果汁感,风味条理富厚,甘甜显着。
 
巴拿马翡翠庄园绿瑰夏bob手机版网页体育西点咖啡豆风味形貌
 
茉莉花香浓厚、甜感高,柑橘、莓果、果汁感、奶油,绿茶、橙子皮、哈密瓜,团体风味条理富厚,余韵花香、柑橘长期。

 
巴拿马翡翠庄园火山岩瑰夏bob手机版网页体育西点咖啡豆风味形貌
 

MOLIHUA、NINGMENG、GANJU、FENGMI、WULONGCHA,FUHOUDEGUOZHIGAN,FENGMIGANXIANZHE。


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2023-02-26 10:57:19

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